人間生活に密着したバイオサイエンス
農芸化学科では、私たちの生活に関わりの深い食品や環境分野の問題を、バイオテクノロジーと最新のサイエンスによって解決することを目指しています。微生物を用いた環境にやさしい技術の開発、美味しくて健康に良い食品の研究、植物生産や環境の資源である土壌の研究、動植物や微生物が生産する有用物質の検索など、農芸化学のフィールドには多くの重要な研究テーマがあります。こうした分野で社会に貢献できる人材を育てるために、農芸化学科では豊富な学生実験（1、2年次）と2年間かけて取り組む卒業研究（3、4年次）をカリキュラムの中心に据えています。バイオサイエンスの基礎知識と実験技術をもつ卒業生は、食品・医薬・化学などの分野で活躍しています。
農芸化学科履修モデル
TOPICS
生物はどうやって有機化合物をつくっているのか？
写真1：薬用植物のジギタリス（強心配糖体を含む）と薬効成分のβ - アミリンの化学構造
写真2：カビの生産するピリピロペン。上段（赤色）が本来の前駆体化合物と生成物のピリピロペン、下段（青色）が異なる基質の投与によるピリピロペン類縁体の生産を示しています。
私たちの身の回りの植物や微生物はさまざまな有機化合物を生産し、これらは医薬品や食品成分、香料、材料などとして人間の生活に大変役立っています。このような有機化合物はとても多様で複雑な分子構造を有しており、それゆえに多彩な生理作用を発揮します。これらはすべて生体内の酵素によって作られていますが、私たちは酵素が一体どのようにして複雑で多様な分子構造を作っていくのか、その合成のメカニズムを調べています。例えば、多くの薬用植物の薬効成分である写真1に示すβ - アミリンを作る酵素を明らかにしました。また、カビが作る化合物のなかで血中コレステロール低下作用があるピリピロペンを作る酵素群を発見しました。これらの酵素に変異を加えたり、別の基質を反応させることで、新しい化合物を作り出すことが可能になりました。生物の持つ物質生産能力を理解し、それを上手に利用することで新しい機能性分子を創製し、我々の生活を豊かにすることを目指しています。（久城 哲夫 准教授）
教員からのメッセージ
幅広い学問的視野を育てる農芸化学
生物機能化学研究室
杉山 民二 教授
農芸化学科では、生物の諸機能を物質レベルで理解し、その機能発現を遺伝子レベルから解析することにより、生物、特に微生物の機能（能力）を食品の製造や有用物質生産、さらに作物栽培・土壌環境の改善などに利用することを目指しています。みなさんが多様な研究分野に進めるように、基礎科目を関連する実験科目とともに学ぶことで、基礎知識の修得を確かなものにしています。さらに卒論研究に取り組みながら幅広く専攻科目を学べます。人間生活と密着したバイオサイエンスをともに探求しましょう。
杉山 民二 教授
農芸化学科では、生物の諸機能を物質レベルで理解し、その機能発現を遺伝子レベルから解析することにより、生物、特に微生物の機能（能力）を食品の製造や有用物質生産、さらに作物栽培・土壌環境の改善などに利用することを目指しています。みなさんが多様な研究分野に進めるように、基礎科目を関連する実験科目とともに学ぶことで、基礎知識の修得を確かなものにしています。さらに卒論研究に取り組みながら幅広く専攻科目を学べます。人間生活と密着したバイオサイエンスをともに探求しましょう。
データで「わかる」農芸化学科
在籍状況（2011年4月1日現在）
| 学年 | 男 | 女 | 合計 |
|---|---|---|---|
| 1年 | 64（50.8%） | 62（49.2%） | 126 |
| 2年 | 83（54.2%） | 70（45.8%） | 153 |
| 3年 | 67（50%） | 67（50%） | 134 |
| 4年 | 98（59.4%） | 67（40.6%） | 165 |
| 合計 | 312（54%） | 266（46%） | 578 |
研究室状況（2011年4月1日現在）
| 研究室数 | 平均所属学生数 | 研究室所属率 |
|---|---|---|
| 18 | 14.5人 | 82.3％ |
2011年進路状況
2011年就職実績
主な就職先一覧（大学院含む）
- 東洋水産（株）
- 財団法人日本食品分析センター
- 伊那食品工業（株）
- 王子コーンスターチ（株）
- 国分（株）
- 財団法人食品環境検査協会
- 東京特別区
- 明治製菓（株）
- ヱスビー食品（株）
- カゴメ（株）
- カネコ種苗（株）
- キッコーマン（株）
- キユーピー（株）
- 月桂冠（株）
- サッポロビール（株）
- 武田薬品工業（株）
- 日本たばこ産業（株）
- （株）マルハニチロ食品
- 明治乳業（株）
- 山崎製パン（株）
